Il classico abbinamento non è poi così scontato. A stili diversi di birra possono e devono corrispondere diversi stili di pizza. Antonio ha selezionato varie birre per accostarle alle sue pizze. Oltre a quelle classiche e a quattro tipologie gluten free (tra cui la ‘Gassa D’amante’ del birrificio ‘Del Forte’ e ‘La Mì Essenza’ del birrificio ‘La Mì Birra’) ha voluto dare spazio a molte birre toscane: dal ‘Piccolo Birrificio Clandestino’ con l’aromatica e profumata ‘Awanagana’, al birrificio ‘La Mì Birra’ gestito in modo impeccabile da tre sorelle con tre personalità diverse ma unite dalla stessa passione per le cose genuine. Citandone alcune se abbiamo davanti una pizza margherita ben speziata l’abbinamento giusto è una dissetante e rifrescante Weiss come ‘La Mì Nora’. Una Lager non filtrata ‘La Mì Bionda’ si abbina bene a farcite con insaccati o con verdure che ne esaltano il gusto del luppolo. Una buona birra Strong Golden Ale, ‘La Mì Turba’ si sposa con pizze farcite di formaggi a pasta molle profumati o con bianche senza pomodoro.
Da quest’anno la nostra cantina vede come protagonista l’azienda di famiglia ‘Terre d’Aglianico’ che lo zio Libero cura con tanto amore. Infine una menzione particolare va ai nostri due vini della casa: il bianco ‘SOASSAI’ e il rosso ‘SADDIDANDÀ’.
Inoltre la Ventola ha inserito accostamenti con bollicine: dagli champagne francesi, alla spumantizzazioni italiane fino ad arrivare ai classici prosecchi, oltre alla fornitissima cantina di vini.

Lasciatevi guidare, preparatevi al piacere l’abbinamento giusto accade con passione.
Tutte le pizze sono fatte con impasto lievito madre e farine macinate a pietra: Tipo 1, Tipo 2, Integrale, prodotte dal nostro mulino. I grani utilizzati provengono dai nostri campi e sono il Gentil Rosso, l’Andriolo, il Verna e il grano duro.

Sono quattro lettere, alimento primario per eccellenza, una storia e una tradizione che mamma Lina ha ereditato da sua madre ed ha trasferito al figlio Antonio. A La Ventola di Vada si produce pane fresco cotto nel forno a legna, secondo la tradizione di famiglia, usando legname da ardere selezionato, un pane a lievitazione naturale usando il lievito madre e farine di altissima qualità macinate a pietra.
…Viene servito in tavola fragrante e profumato.

Ristorante e pizzeria a vada Rosignano Marittimo “La Ventola”

E’ frutto di una lievitazione naturale e di farine di altissima qualità macinate a pietra nel nostro mulino, da grani seminati direttamente nei nostri campi. E’ cotto nel forno a legna, secondo la tradizione di famiglia.

Grani Antichi Toscani e semi vari*

1,5,6,7,10

E’ frutto di olive multicultivar (leccino, pendolino, moraiolo, frantoio, maurino). Le piante dell’oliveta della famiglia Polzella sono lasciate crescere naturalmente e le olive sono spremute il giorno stesso della raccolta, assicurando così un olio extravergine con una bassa acidità e totalmente toscano.

*Semi di girasole, semi di sesamo, semi di lino, semi di miglio, soia

N.B. Le nostre pietanze possono contenere ingredienti allergeni, per maggiori informazioni potete leggere l’elenco all’ultima pagina del menù o chiedere al personale di servizio