Ristorante e pizzeria la Ventola a Vada Rosignano Marittimo La Ventola, con la sua ampia sala può ospitare fino a 150 persone in inverno e 300 in estate quando è possibile mangiare all’aperto sotto un fresco gazebo.
La carta comprende piatti ispirati alla tradizione locale e specialità tipiche a base di pesce fresco, oltre ad un ampia varietà di pizze cotte in un forno a legna girevole. Inoltre vi è anche la possibilità di ordinare sia cucina che pizzeria senza glutine.
Ideale per pranzi numerosi, ospita spesso banchetti e cerimonie, come cresime, comunioni e feste di vario tipo, per le quali il menù è completamente personalizzabile.
Il Ristorante è il posto ideale per trascorrere qualche ora di piacere gustando ottimi piatti toscani, immersi in un’atmosfera gentile e cordiale.
In Cucina con mamma Lina
La cura e la passione di Mamma Lina che dal 1975 dirige la cucina de La Ventola, si ritrova nelle pietanze che vengono cucinate al momento dagli chef.
Il grano Polzella trova il suo utilizzo anche nella cucina, ogni giorno oltre al pane, viene stesa la pasta rigorosamente a mano e secondo vecchie ricette, non manca il pesce fresco consegnato da pescherie locali e cucinato secondo le antiche e tradizonali ricette toscane. Un'attenzione particolare va ai prodotti dei presidi Slow Food e delle aziende del territorio, utilizzati sia nelle pizze che nei piatti del ristorante.
Il grano Polzella trova il suo utilizzo anche nella cucina, ogni giorno oltre al pane, viene stesa la pasta rigorosamente a mano e secondo vecchie ricette, non manca il pesce fresco consegnato da pescherie locali e cucinato secondo le antiche e tradizonali ricette toscane. Un'attenzione particolare va ai prodotti dei presidi Slow Food e delle aziende del territorio, utilizzati sia nelle pizze che nei piatti del ristorante.
Si fa presto a dire
Pizza, Birra
& Bollicine
Il classico abbinamento non è poi così scontato. A stili diversi di birra possono e devono corrispondere diversi stili di pizza. Antonio ha selezionato varie birre per accostarle alle sue pizze. Oltre a quelle classiche e a quattro tipologie gluten free (tra cui la ‘Gassa D’amante’ del birrificio ‘Del Forte’ e ‘La Mì Essenza’ del birrificio ‘La Mì Birra’) ha voluto dare spazio a molte birre toscane: dal ‘Piccolo Birrificio Clandestino’ con l’aromatica e profumata ‘Awanagana’, al birrificio ‘La Mì Birra’ gestito in modo impeccabile da tre sorelle con tre personalità diverse ma unite dalla stessa passione per le cose genuine. Citandone alcune se abbiamo davanti una pizza margherita ben speziata l’abbinamento giusto è una dissetante e rifrescante Weiss come ‘La Mì Nora’. Una Lager non filtrata ‘La Mì Bionda’ si abbina bene a farcite con insaccati o con verdure che ne esaltano il gusto del luppolo. Una buona birra Strong Golden Ale, ‘La Mì Turba’ si sposa con pizze farcite di formaggi a pasta molle profumati o con bianche senza pomodoro.
Da quest’anno la nostra cantina vede come protagonista l’azienda di famiglia ‘Terre d’Aglianico’ che lo zio Libero cura con tanto amore. Infine una menzione particolare va ai nostri due vini della casa: il bianco ‘SOASSAI’ e il rosso ‘SADDIDANDÀ’.
Inoltre la Ventola ha inserito accostamenti con bollicine: dagli champagne francesi, alla spumantizzazioni italiane fino ad arrivare ai classici prosecchi, oltre alla fornitissima cantina di vini.
Lasciatevi guidare, preparatevi al piacere l’abbinamento giusto accade con passione.
Tutte le pizze sono fatte con impasto lievito madre e farine macinate a pietra: Tipo 1, Tipo 2, Integrale, prodotte dal nostro mulino. I grani utilizzati provengono dai nostri campi e sono il Gentil Rosso, l’Andriolo, il Verna e il grano duro.
PANE
Sono quattro lettere, alimento primario per eccellenza, una storia e una tradizione che mamma Lina ha ereditato da sua madre ed ha trasferito al figlio Antonio. A La Ventola di Vada si produce pane fresco cotto nel forno a legna, secondo la tradizione di famiglia, usando legname da ardere selezionato, un pane a lievitazione naturale usando il lievito madre e farine di altissima qualità macinate a pietra.
…Viene servito in tavola fragrante e profumato.
Ristorante e pizzeria a vada Rosignano Marittimo “La Ventola”
IL NOSTRO CESTINO DEL PANE...
E’ frutto di una lievitazione naturale e di farine di altissima qualità macinate a pietra nel nostro mulino, da grani seminati direttamente nei nostri campi. E’ cotto nel forno a legna, secondo la tradizione di famiglia.
Grani Antichi Toscani e semi vari*
Il pane caldo di Antonio
1 kg
€ 8Il pane senza glutine
1 panino
€ 6
1,5,6,7,10
E IL NOSTRO OLIO HINØIAL
E’ frutto di olive multicultivar (leccino, pendolino, moraiolo, frantoio, maurino). Le piante dell’oliveta della famiglia Polzella sono lasciate crescere naturalmente e le olive sono spremute il giorno stesso della raccolta, assicurando così un olio extravergine con una bassa acidità e totalmente toscano.
*Semi di girasole, semi di sesamo, semi di lino, semi di miglio, soia
Olio “Hinoial” Anima
1 LT
€ 18Olio “Hinoial” Anima
5 LT
€ 85
N.B. Le nostre pietanze possono contenere ingredienti allergeni, per maggiori informazioni potete leggere l’elenco all’ultima pagina del menù o chiedere al personale di servizio
PIZZE
...DEDICATA AL MIO PAESE..
Impasto semintegrale con lievito madre e farine macinate a pietra: integrale, Tipo 1, Tipo 2 , segale integrale e, dal nostro mulino, il Senatore Cappelli e grano antico Gentil Rosso seminato nei nostri campi.
'A VADA
Mozzarella ‘Fior di Latte’, pomodoro fresco canestrino, mozzarella a fette, farro Monococco soffiato, chips di basilico, olio extravergine d’oliva HinØial
€19.00'A Vada di Mare
Con l’aggiunta di alici del “Cantabrico”
€21.00'A Vada di Terra
Con l’aggiunta del prosciutto crudo “Pratomagno”
€21.00
La nostra birra consigliata...
LA MI’ BIMBA è una birra chiara non filtrata, cruda con aggiunta di grani antichi a bassa fermentazione e a lenta maturazione. Al palato si percepisce un bilanciamento tra il sapore rotondo dei grani antichi, che le donano pienezza ed eleganza e l’amaro del luppolo.
Stile: Weiss, cruda, non filtrata | 4,9 % vol. | 75cl. | € 14
* Su richiesta alcune pietanze possono essere realizzate SENZA GLUTINE
N.B. Le nostre pietanze possono contenere ingredienti allergeni, per maggiori informazioni potete leggere l’elenco all’ultima pagina del menù o chiedere al personale di servizio
* Alcuni dei nostri prodotti potrebbero essere surgelati.
TUTTE LE PIZZE POSSONO ESSERE PREPARATE CON MOZZARELLA SENZA LATTOSIO
CIACCINI
Impasto alla pala
* Su richiesta alcune pietanze possono essere realizzate SENZA GLUTINE
N.B. Le nostre pietanze possono contenere ingredienti allergeni, per maggiori informazioni potete leggere l’elenco all’ultima pagina del menù o chiedere al personale di servizio
* Alcuni dei nostri prodotti potrebbero essere surgelati.
TUTTE LE PIZZE POSSONO ESSERE PREPARATE CON MOZZARELLA SENZA LATTOSIO
PIATTI
Antipasti
Saute’ di Cozze e Vongole
€15.00Il Nostro Cacciucco Alla Livornese
€18.00Il Polpo con le Patate e Olive Taggiasche *
€20.00Antipasto Toscano con Bruschette
€16.00Prosciutto Crudo Toscano, Burrata e Bruschetta al Pomodoro
€15.00
Su richiesta alcune pietanze possono essere realizzate SENZA GLUTINE.
Le nostre pietanze possono contenere ingredienti allergeni, per maggiori informazioni potete leggere l’elenco all’ultima pagina del menù o chiedere al personale di servizio
* Alcuni dei nostri prodotti potrebbero essere surgelati.
Primi Piatti
Gnocchetti con Calamari, Vongole Veraci e Crema di Basilico
€15.00Tagliolini ai Frutti di Mare
€15.00Pennette ai Crostacei * (scampi, gamberoni, aragostelle e astice)
€16.00Ravioli Ricotta e Spinaci al Ragù Maremmano
€12.00Ravioli al Tartufo di San Miniato
€12.00Ravioli al Tartufo di San Miniato
€12.00Penne Al Pomodoro e Basilico
€10.00Lasagne al Ragu’ Toscano
€11.00
Su richiesta alcune pietanze possono essere realizzate SENZA GLUTINE.
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* Alcuni dei nostri prodotti potrebbero essere surgelati.
Secondi Piatti
Frittura Mista di Calamari e Gamberi *
€16.00Grigliata mista di Pesce con Verdure Grigliate
€22.00Tagliata di Manzo con Rucola, Scaglie di Grana e Verdure
€19.00Cotoletta alla Milanese con Patate Fritte
€13.00Fettina di Manzo ai Ferri con Patate Fritte
€15.00
Su richiesta alcune pietanze possono essere realizzate SENZA GLUTINE.
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* Alcuni dei nostri prodotti potrebbero essere surgelati.
Contorni
Patatine Fritte
€5.00Pomodoro e Basilico
€5.00
Insalata Mista
€5.00Caprese
€8.00
Su richiesta alcune pietanze possono essere realizzate SENZA GLUTINE.
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* Alcuni dei nostri prodotti potrebbero essere surgelati.
I NOSTRI DESSERT
Freddissimo al Pistacchio con Cuore di Cicoccolato Bianco
€8.00Scomposta di Millefoglie con Crema Diplomatica *
€8.00Tiramisù
€6.00Panna Cotta (con cioccolata o caramello o fragole o frutti di bosco)
€6.00
Per desserts SENZA GLUTINE O LATTOSIO chiedere al cameriere durante l’ordine dei piatti
Su richiesta alcune pietanze possono essere realizzate SENZA GLUTINE.
Le nostre pietanze possono contenere ingredienti allergeni, per maggiori informazioni potete leggere l’elenco all’ultima pagina del menù o chiedere al personale di servizio
* Alcuni dei nostri prodotti potrebbero essere surgelati.
LA CARTA DEI VINI
LA CANTINA DI FAMIGLIA
AGLIANICO TATILLO RISERVA “Terre d’Aglianico” D.O.C.G
Torrecuso (BN)
€27.00SOFIA extra dry di Falanghina “Terre D’Aglianico”
Torrecuso (BN)
€19.00CODA DI VOLPE DEL TABURNO “Terre d’Aglianico” D.O.C.
Torrecuso (BN)
€20.00SOASSAI Vino bianco “La Ventola” edition
0.75 CL
€13.00SOASSAI Vino bianco “La Ventola” edition
0.375 CL
€7.00SADDIDANDA’ Vino rosso “La Ventola” edition
0.75 CL
€13.00SADDIDANDA’ Vino rosso “La Ventola” edition
0.375 CL
€7.00Vino della casa al calice
€4.00
VINI ROSSI
INSOGLIO DEL CINGHIALE “Tenuta di Biserno”
(Cabernet Sauvignon, Merlot) Bibbona (LI)
€33.00CLARICE “Di Vaira
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) Bolgheri (LI)
€30.00LE BALLERINE “Tenuta di Vaira
(Merlot, Cabernet, Petit Verdot) Bolgheri (LI)
€25.00BOLGHERI ROSSO “Campo al Mare”
(Merlot, Cabernet, Petit Verdot) Bolgheri (LI)
€33.00BRUCIATO GUADO AL TASSO “Antinori”
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) Bolgheri (LI)
€36.00AGAPANTO “Podere Conca”
(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Ciliegiolo) Bolgheri (LI)
€25.00OLTRESOGNO “Campo Alle Comete”
(Cabernet Sauvignon) Castagneto Carducci – Bolgheri (LI)
€23.00NOBILE DI MONTEPULCIANO “Tenuta di Gracciano”
(Cabernet Sauvignon, Merlot) Montepulciano (SI)
€28.00MORELLINO DI SCANSANO “ Terenzi”
Scansano (GR)
€25.00CHIANTI CLASSICO RISERVA “Tenuta di Nozzole”
Greve in Chianti (FI)
€32.00
VINI ROSATI
BOLGHERI ROSATO “Campo al Mare”
(Cabernet Sauvignon, Merlot) Bolgheri (LI)
€23.00ROSATO CACCIA AL PALAZZO “Tenuta di Vaira”
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) Bolgheri (LI)
€23.00
VINI BIANCHI
VERMENTINO LE PINETE “Di Vaira”
Bolgheri (LI)
€23.00VERMENTINO “Campo Al Mare”
Bolgheri (LI)
€25.00VERMENTINO ALBABLU “Campo Alle Comete”
Castagneto C. – Bolgheri (LI)
€22.00VERMENTINO BALBINO “Terenzi”
Scansano (GR)
€22.00VERMENTINO PENTEO
Santaluce (PI)
€20.00VERMENTINO CACCIA AL PALAZZO “Tenuta di Vaira”
Bolgheri (LI)
€23.00SAUVIGNON “Torre Rosazza”
Manzano (UD)
€19.00PINOT GRIGIO “St. Michael Eppan”
Appiano (BZ)
€22.00CHARDONNAY “St. Michael Eppan”
Appiano (BZ)
€22.00MÜLLER THURGAU “St. Michael Eppan”
Appiano (BZ)
€22.00GEWÜRZTRAMINER “St. Michael Eppan”
Appiano (BZ)
€26.00PASSERINA SAN BASSO “Cocci Grifoni”
Ripatransone (AP)
€20.00PROSECCO VALDOBBIADENE SUPERIORE “Marsuret”
Guia di Valdobbiadene (TV)
€23.00FRANCIACORTA GRAN CUVÉE “Bellavista”
Erbusco (BS)
€45.00CHAMPAGNE “Billecart-Salmon”
Mareuil-Sur-Ay (FRANCIA)
€75.00
BEVANDE
ACQUA
San Pellegrino e Acqua Panna
0.75 CL
€3.00
BIBITE
Birra piccola alla spina chiara “FORST“
€4.00Birra media alla spina chiara “FORST”
€6.00Birra piccola alla spina rossa
[“LA MI VIZIA” del birrificio artigianale “LA MI BIRRA”]
€4.00Birra media alla spina rossa
[“LA MI VIZIA” del birrificio artigianale “LA MI BIRRA”]
€6.00Bibita piccola alla spina
COCA COLA / FANTA 0.2 LT
€3.00Bibita media alla spina
COCA COLA / FANTA 0.4 LT
€5.00Bibita in lattina
€3.00Succhi di frutta
€3.00Caffè espresso / Caffè americano
€2.00Caffè corretto
€3.00Cappuccino
€3.00Ponce alla Livornese
€4.00Thè / Camomilla
€3.00Liquori nazionali
€4.00Liquori esteri
€5.00Grappa Barrique
€5.00